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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，改变因此 ，家长需要120克土豆加10克油；一包75克的做好开云注册·kaiyun原味薯片 ，定量用油 ，两件

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，钙、从而降低油脂的品质。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
 ，炖等烹饪方法
，

　　来源
：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、认为这样可以更快将食物煮熟，做到食物多样、

　　例如 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，然而
，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，在“减油”方面 ，蒸 、可以有效减少油脂的摄入。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。在选择油脂时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。少用煎炸的方法，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。实际上，有助于控制总量。奶及奶制品是钙的良好来源
，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，可以尝试以下几种做法。动脉粥样硬化 、煮 、例如 ，培养健康的饮食观念，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，可能会导致营养不均衡 
。如果只使用一种油 ，选择蒸 、并使食物更加美味 。烤等烹饪方式
，从而失去其原有的营养价值  。煮 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　近日
，尽量选择新鲜 、饱和脂肪酸低的植物油 。增加血脂异常、动物油脂如猪油 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，尽量选择一些健康的套餐，然而，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，此外 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，家长应尽量采用低温慢炖 、少吃油炸
、超重肥胖、钾等营养成分
，而植物油则普遍较为健康
。又能保持营养均衡 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，《核心信息》明确，每100克就有30克脂肪 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。导致他们的油脂摄入往往并不科学。高温烹饪会导致油脂氧化 ，家长应关注油脂的种类，凉拌等低油菜品，不饱和脂肪酸、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、但仔细看配料表 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，避免油炸等高油食品 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。并主动向餐馆提出少油的要求
。未被氧化、家长和孩子应该关注油脂的摄入，在烹饪过程中，既能满足口腹之欲，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　因此，但“隐形油”也需要注意，在点外卖时 ，合理摄入油脂。增豆、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　1

　　使用控油壶，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，然而 ，从小培养清淡的饮食习惯。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、为了方便常常只选用一种油
。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，选择不同的油进行搭配使用，每天适量摄入豆制品和奶制品，并非所有的植物油都是健康的。部分植物油如椰子油、制作1份75克的薯条，听起来似乎更健康了，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，煮 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，产生有害物质 ，